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Long Pepper
Long Pepper
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Long Pepper - Ancient Indonesian Ayurvedic Spice
Long Pepper, also known as Indian long pepper or pipli, is an ancient spice predating black pepper in European cuisine. This long pepper (Piper longum) from Indonesia offers a sweet, floral scent with a distinctive bite that intensifies with cooking. Our premium 45g jar of long pepper brings this historic Ayurvedic spice to modern kitchens for seasoning, rubs, curries, and slow-cooked dishes.
Ancient History of this Spice
This pepper has a fascinating history in culinary and medicinal uses:
- Ancient Ayurveda - Indian Ayurvedic texts describe its medicinal and dietary applications
- Ancient Greece - Introduced to Greece in 6th-5th century BCE
- Hippocrates - Mentioned as a medicinal plant rather than just a spice
- Pre-Black Pepper - Europeans used it before black pepper became common
- Spice Trade - A valuable commodity in ancient spice routes
- Modern Revival - Rediscovered by chefs for its unique flavor qualities
Learn more about long pepper history and ancient trade.
Flavor Profile
This unique spice offers complex and distinctive taste:
- Sweet Floral Scent - Natural sweetness with flower aromatics
- Distinctive Bite - Peppery heat grows with cooking
- Complex Heat - Nuanced sharper than black pepper
- Earthy Undertones - Deep, grounding flavor notes
- Intensifies with Cooking - Develops well in slow-cooked recipes
- Aromatic - Rich fragrance from Indonesian terroir
Culinary Applications
This versatile spice enhances many dishes:
- Dark Meat - Ideal for beef, lamb, venison, or duck with rich flavors
- Vegetables - Elevates roasted, grilled, or stir-fried vegetables
- Compotes - Adds layers to fruit compotes and chutneys
- Desserts - Surprising partner for chocolate, poached fruit, and spiced cakes
- Fruit Dishes - Complements baked apples, pears, and stone fruits
- Curries - Important in Indian and Southeast Asian curry recipes
- Slow Food Recipes - Ideal for braises, stews, and other slow-cooked meals
- Spice Rubs - Creates rich rubs for grilled meat dishes
How to Use this Pepper
Maximize flavor with these suggestions:
- Crush Before Use - Break or crush to release oils
- Long Cooking - Taste deepens in slow cooking
- Spice Rubs - Grind and mix with salt, garlic, and herbs
- Infuse Sauces - Add whole or crushed to broths or sauces
- Toast Lightly - Enhances the sweet floral aromas
- Mortar & Pestle - Traditional method for best flavor release
- Use Generously - Bold seasoning rewards complex palate
Ayurvedic Medicine
This ingredient has been valued in traditional medicine for thousands of years:
- Ayurvedic Texts - Detailed medicinal descriptions
- Digestive Aid - Traditionally supports digestion
- Warming Spice - Classified as heating in Ayurveda
- Respiratory Support - Used in remedies for respiratory health
- Pippali - Sanskrit name for this spice within Ayurvedic tradition
Explore more on Ayurvedic medicine and spice uses.
Comparison with Black Pepper
Key differences to know:
- Sweet Floral Scent - This pepper has a more floral aroma
- Complex Heat - Offers nuanced heat unlike black pepper's straightforward bite
- Shape - Elongated pods vs. black pepper’s round berries
- Historical Use - Used in Europe prior to black pepper's introduction
- Cooking Applications - Suited for slow cooking, while black pepper is more versatile
Recipe Ideas Featuring Long Pepper
Beef Stew with Long Pepper
Make a rich stew with this fragrant spice:
- 1kg beef chuck, cubed
- 6-8 whole long pepper pods, crushed
- 2 onions, chopped
- 4 carrots, chunked
- 3 cups beef stock
- 2 bay leaves
- 2 tbsp tomato paste
- Salt to taste
Brown beef, sauté onions, add crushed pods, stock, vegetables, and bay leaves. Simmer 2-3 hours. Sweet floral notes develop beautifully!
Spice Rub with this Pepper
Prepare aromatic rub:
- 3 tbsp crushed spice
- 2 tbsp coarse sea salt
- 1 tbsp garlic powder
- 1 tbsp brown sugar
- 1 tsp smoked paprika
- 1 tsp cumin
Mix then rub on lamb, beef, or duck. Rest 1 hour before grilling or roasting.
Spiced Poached Pears
Elegant dessert featuring this spice:
- 4 pears, peeled
- 2 cups red wine
- 1 cup sugar
- 6 whole pepper pods
- 1 cinnamon stick
- 3 cloves
- Zest of 1 orange
Simmer pears in wine with spice and other ingredients until tender. Sweet floral notes enhance the fruit perfectly!
Product Specifications
Size: 45g / 1.58 oz in premium glass jar
Origin: Indonesia
Botanical Name: Piper longum
Also Known As: Indian long pepper, pipli, pippali
Form: Whole elongated pods
Flavor: Sweet floral with distinguished bite
Best Uses: Dark meat, vegetables, compotes, desserts, curries, slow-cooked dishes
Preparation: Crush before use, ideal in long cooking
Storage: Airtight jar, cool dry place
Shelf Life: 24 months whole pods
Explore More Ancient & Exotic Peppers
Complement your spice with these varieties:
- Red Long Pepper Ecopack - Rare Cambodian red variety
- Red Long Pepper 40g - Premium red variety
- Kampot Black Pepper - PGI certified Cambodian pepper
- Gourmet Pepper Starter Set - Collection of 6 exotic peppers
Browse our complete Kampot Pepper & Worldwide Spices Collection for more premium selections.
Shipping & Delivery
Shipped from our Estonia warehouse for fast European delivery (3-7 business days). Free shipping on orders over €49 (EU) or €79 (Worldwide). All orders are carefully packed to preserve aromatic pods.
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Politique de retour et de remboursement
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0–10 kg : 74 $
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