Le pack écologique de poivre Cubèbe est une épice emballée de manière durable, reconnue pour sa saveur distinctive, légèrement amère et poivrée, avec des notes d'eucalyptus. Idéal pour rehausser les plats salés comme sucrés, ce pack écologique garantit la fraîcheur tout en réduisant l'impact environnemental. Parfait pour les experts culinaires en quête d'un assaisonnement unique et respectueux de l'environnement.
POIVRE CUBÈBE – poivre taillé, piper cubeba. Ce poivre est aussi parfois appelé poivre de Java.
Les cubèbes sont le fruit d'une liane tropicale de la famille des poivrons, originaire de Java et d'autres îles indonésiennes. Leur arôme chaud et agréable, légèrement poivré, rappelle également le piment de la Jamaïque, avec des notes d'eucalyptus et de térébenthine. La cuisson de ce piment fait ressortir sa saveur.
Nous recommandons le poivre Cubèbe pour accompagner les plats de viande et de légumes. Il se marie bien avec le laurier, la cardamome, la cannelle, le curry, le romarin, la sauge, le thym et le curcuma.
Il s'agit de baies séchées, d'apparence similaire au poivre noir, mais avec des tiges attachées - les « queues » de « poivre à queue ».
ASPECT : Le péricarpe séché est ridé et sa couleur varie du brun grisâtre au noir. La graine est dure, blanche et huileuse. L'odeur des cubèbes est décrite comme agréable et aromatique, et leur goût est piquant, âcre, légèrement amer et persistant.
CONSEIL : OÙ L'UTILISER :
Le garam masala est un mélange d'épices très utilisé dans la cuisine indienne, des currys aux soupes en passant par les plats de lentilles. Des épices entières comme la cannelle, le macis, le poivre cubèbe, les graines de coriandre, les graines de cumin et les gousses de cardamome sont grillées à la poêle pour libérer leurs arômes, puis réduites en poudre.
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