Le poivre d'Andalousie est une épice unique originaire d'Asie du Sud-Est, appréciée pour son arôme citronné et sa légère sensation engourdissante. Idéal pour rehausser les plats traditionnels, il apporte une saveur complexe et acidulée qui sublime les plats de viande et de légumes. Parfait pour les chefs en quête d'une saveur régionale authentique, ce poivre offre une alternative originale au poivre noir traditionnel.
Ce poivre provient du nord de l'Indonésie et produit des fruits toute l'année . La principale période de récolte a lieu en mars. Le poivre d'Andaliman pousse à l'état sauvage et ne peut être cultivé, ce qui le rend très rare.
Récoltées à la main dans la jungle, les vignes sont séchées au soleil indonésien dans des paniers de roseaux, où l'Andaliman perd près de 90 % de son poids.
Le poivre d'Andalousie surprend par sa note d'agrumes très intense, légèrement pétillante et engourdissante. Cette épice stimule fortement la salivation, rendant tous les aliments plus intenses.
Nous recommandons de l'utiliser dans des mélanges d'épices extravagants, avec du poisson, des fruits de mer ou de la volaille. Dans les currys, les salsas ou les ragoûts, l'Andaliman est souvent cuisiné entier. Il est également parfait en accompagnement de salades.
Pays d'origine : Indonésie
Le poivre d'Andaliman est disponible en pot en verre de 15 gr / 0,53 oz.
