فلفل أندلمان بهارٌ فريدٌ موطنه جنوب شرق آسيا، يتميز برائحته الحمضية ونكهته المخدرية الخفيفة. مثاليٌّ لإثراء الأطباق التقليدية، إذ يُضفي نكهةً مُركّبةً لاذعةً تُضفي رونقًا على وصفات اللحوم والخضراوات. مثاليٌّ للطهاة الباحثين عن نكهةٍ إقليميةٍ أصيلة، ويُقدّم هذا الفلفل بديلاً مميزًا عن الفلفل الأسود التقليدي.
يأتي هذا الفلفل من المناطق الشمالية لإندونيسيا، ويُثمر على مدار السنة . موسم الحصاد الرئيسي هو شهر مارس. ينمو فلفل أندليمان بريًا، ولا يُمكن زراعته، مما يجعله نادرًا جدًا.
يتم حصاد العنب الأندلسي يدوياً في الغابة، ثم يتم تجفيفه تحت أشعة الشمس الإندونيسية في سلال من القصب، حيث يفقد الأندلسي حوالي 90% من وزنه.
يُفاجئ فلفل أندلمان بنكهة حمضية قوية تُثير الوخز والخدر. يُحفّز هذا التوابل تدفق اللعاب بقوة، مما يُشعرك بنكهة الطعام بشكل أقوى.
نوصي باستخدامه في خلطات التوابل الفاخرة، مع الأسماك والمأكولات البحرية والدواجن. في الكاري والصلصات واليخنات، يُطهى الأندليمان عادةً كعنب كامل. كما أنه مثالي كإضافة للسلطات.
بلد المنشأ: إندونيسيا
فلفل أندلمان متوفر في وعاء زجاجي سعة 15 جرام / 0.53 أونصة.
